玉ねぎ入りのトマトスープ・湯豆腐のこんぶ茶あんかけ
	フードアナリスト1級 薮 育栄さん
	玉ねぎ入りのトマトスープ
	【材料】 玉ねぎ １個 トマト ２個 大葉 ２枚 水 ３００ｃｃ 減塩こんぶ茶 小さじ２ 砂糖 （調整が必要な場合　少々）
	●作り方 （１）玉ねぎは横半分に切り、切り口に十文字の切り込みを入れる。 トマトは２ｃｍくらいの角切りにする。 大葉は細く切っておく。 （２）鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら「減塩こんぶ茶」を入れる。 その後、玉ねぎ・トマトの順に入れ様子を見ながら煮込む。 （３）あくが気になる場合はおたまですくいながら、玉ねぎに火が通るまで煮る。 スープの味見をして、味が薄ければ「減塩こんぶ茶」をもう少し入れる。 もし酸味が強いようなら砂糖を少々加えて調整する。 （４）味が整ったら、先に玉ねぎを皿に盛り付け、その後トマトスープを入れる。 真ん中に大葉を添えて完成。
	湯豆腐のこんぶ茶あんかけ
	【材料】 絹ごし豆腐 １丁 厚揚げ １枚 白ネギ １／２本 昆布だしパック １袋 水 ６００ｃｃ 減塩こんぶ茶 大さじ１ 片栗粉 大さじ１ 水 大さじ１
	●作り方 （１）絹ごし豆腐は好みの大きさに切る。白ネギは斜めに切る。 （２）厚揚げは油抜きをし、豆腐に合わせた大きさに切る。 （３）鍋に水６００ｃｃを沸騰させ、昆布だしのパックを入れ中火で煮出す。煮出し時間はお好みで調整。 その後火を止め、２?３分蒸らしてからパックを取り出す。 （４）豆腐・厚揚げ・白ネギを入れ中火で煮る。 火が通ったら、具材だけを全て取り出し、器に盛り付ける。 豆腐はくずれやすいので短めの時間で取り出しても良い。 （５）鍋に残った昆布だしに「減塩こんぶ茶」を入れ再び火にかける。 こんぶ茶が全体になじんだら、水で解いた片栗粉を鍋に入れながら混ぜる。 とろみがついたら火を止め、皿に盛り付けた具材へ好みの量をかけて仕上げる。