鶏肉と夏野菜のさっぱり南蛮漬け
	フードアナリスト4級 松本あゆみ さん
	”玉露園 減塩こんぶ茶”を使用した、暑い夏にもさっぱりいただける南蛮漬けのレシピです。 鶏肉は、ムネやササミに変えてカロリーダウンしても。 お野菜は、お好みのもので作ってみてくださいね＾＾（個人的にはナスがオススメです♪）
	材料（４~５人分） 鶏肉 ３００ｇ ナス １個 ズッキーニ １／２個 パプリカ（赤・黄） １／２個×２ かぼちゃ １／８個 【鶏肉下味用】 塩 小さじ１ こしょう 少々 片栗粉 大さじ３ 【タレ用】 （Ａ）水 ２００ｍｌ 　　唐辛子（輪切り） ひとつまみ 　　こんぶ茶 小さじ１ 　　砂糖 大さじ２ 　　みりん 大さじ２ （Ｂ）お酢 大さじ３ 　　しょうゆ 大さじ２ 【薬味】 大葉 お好きなだけ みょうが お好きなだけ
	●作り方 （１）野菜を食べやすい大きさに切る。 ナス：皮に切れ目を入れると、味がしみて○ 10分ほど水にさらしてあく抜きし、水気を切っておく。 （２）鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩・こしょう・片栗粉をまぶしておく。 （３）タレ用（Ａ）を小鍋に入れ、30秒ほど沸騰させてアルコールを飛ばす。 ※こんぶ茶はだまになりやすいので、あらかじめ砂糖と混ぜておく。 （４）火を消して、（Ｂ）酢・お醤油を入れたらタレの完成。 保存容器に移しておく。 （５）野菜を焼く。できたものからタレに漬けこんでいく。 ナス：変色防止のため、皮目を下に。点火前に油を吸わせ、揚げ焼き。 他　：適宜油を追加し、焼き色がつくまで加熱。 （６）鶏肉を揚げ焼きする。火が通ったら、温かいうちにタレに漬けこむ。 （７）完成。 食べる分だけ器にとり、お好みで大葉やみょうがと一緒にどうぞ＾＾