●減塩昆布茶と酒粕でマイルドに！ 　　秋冬にぴったり和風麻婆豆腐
	１級フードアナリスト 伊藤 里華さん作
	●材料（３〜４人前） 木綿豆腐 １丁 豚ミンチ ２００ｇ ぶなしめじ １００ｇ カットネギ ６０ｇ ショウガ 薄切り ２枚 ごま油 大さじ２（合わせ調味料用）   ・合わせ調味料   減塩こんぶ茶 小さじ１ 味噌 大さじ１ 酒粕 大さじ１ 酒 大さじ３ 醤油 大さじ１ 豆板醤 少し   ・水溶き片栗粉   片栗粉 大さじ１／２ 水 カップ１／３
	●作り方 (１)豆腐は２ｃｍ角、ショウガはみじん切りに切る。 　合わせ調味料は、すべての材料を混ぜてペースト状にしておく。   (２)フライパンにごま油を入れ、ショウガの縁が少し茶色くなるまで炒める。 　その後　肉、ネギ、キノコの順でフライパンに入れて火を通す。      (３)合わせ調味料（(１)で作ったもの）を(２)のフライパンに入れて、混ぜる。   (４)さらに豆腐を入れて温まったら、水溶き片栗粉をかき混ぜてから加え、軽くませる。   (５)お皿に盛り付け、お好みでネギをトッピングする。
	●ポイントとアレンジ ・こんぶと酒粕の旨味パワーで、マイルドな味わいに仕上がります。 ・お好みの辛さに豆板醤の量で調整することができます。 ・豆腐は混ぜすぎると崩れることがありますので、そっと混ぜてください。 ・(２)(３)で作成したものを、切らずに焼いた豆腐ステーキの上にのせても美味しく召し上がれます。 ・中華ペーストを加えると、より中華に近い味わいになります。