●きのこたっぷり、塩麻婆豆腐
	２０１９年度食のなでしこ 佐野 唯さん作
	●材料（２〜３人分） 木綿豆腐 １丁（４００ｇ） 豚挽き肉 １５０ｇ ネギ １／３本 にんにくみじん切り １片分     （チューブタイプ） （小１） しょうがすり下ろし １片分     （チューブタイプ） （小２） 生椎茸 ３〜４枚 しめじ １房 水溶き片栗粉 大１(水 大２) サラダ油 小２ ごま油（仕上げ用） 小１     【Ａ】   水 ２００ｃｃ 鶏ガラ（顆粒） 大１ 北海道産昆布茶 小１ 酒 小１ 塩・こしょう 適量 醤油 小２程度
	●作り方 (１)豆腐１丁はしっかり水切りをし、２ｃｍ角に切ります。 　　長ねぎとにんにくはみじん切りにし、しょうがはすっておきます。 　　（おろしにんにくとしょうがはチューブタイプでも可） 　　きのこは石づきを切り落としておく。しめじは小房に分けておきます。   (２)フライパンに油を入れ、おろししょうがとおろしにんにく、ネギ半分(半分はとって置く)を入れて 　　弱火で炒め、香りが十分でたら豚ひき肉を加えて中火弱でほぐしながら炒めます。      (３)ひき肉の色が変わったら、きのこを加えて炒めます。 　　きのこがしんなりとして火が通ったら【Ａ】を入れ、煮立ったら豆腐を加えます。      (４)ここで醤油(隠し味程度)と(２)の残りの長ねぎを加え、ひと煮たちさせたら弱火にし、 　　水溶き片栗粉でとろみをつけます。 　　オクラを足してみるとトロミがアップしました、こちらもお勧めです。   (５)とろみがついたら強火でひと煮立ちさせ、仕上げにごま油を加えてひと混ぜします。 　　お皿に盛りつけて完成！
	●コメント きのこの旨味がたっぷり、食感と共に秋の味覚を楽しめる塩麻婆豆腐。 昆布茶を加えることで、和風の麻婆豆腐に。食物繊維たっぷり、ヘルシーな一品。 オクラを足してみるとトロミがアップしました、こちらもお勧めです。 辛いのが苦手な方やお子様とご一緒に♫ 家族みんなで楽しく美味しく召し上がって下さい。   ●ポイント 市販の素を使わず、自宅で簡単にできる塩麻婆豆腐。 秋の味覚を楽しめる椎茸は、実は私が椎茸狩りで採ってきた新鮮な肉厚椎茸！ 自然の旨味と食物繊維たっぷり、ヘルシーな一品です。