| |
| ●作り方 |
| (１)鯛に酒と塩をふりかけておく。 |
| (２)米を研いでざるに移し、水気を切る。 |
 |
| |
| (３)鍋に、水と調味料を入れ一煮立ちさせる。 |
 |
| |
| (４)フライパンを熱し、生姜少しと鯛を入れ軽く焦げ目がつく程度に焼く。 |
| (皮目を下にして焼くこと、火が通りきっていなくても良い) |
 |
| |
| (５)土鍋に、米 鯛、残りの生姜を一緒に入れたら、(３)の出汁を入れる。 |
 |
 |
| |
| (６)土鍋を火にかけ、強火でグツグツ沸騰させ、吹きこぼれないように調整しながら、 |
| さらに３分ほどそのまま火にかけた後、弱火にして１０分ほど炊く。 |
| 水気がなくなったら火を止めて蓋をしたまま、少し置いて蒸らす。 |
 |
| |
| (７)完成 |
 |
| |
