うめこんぶ茶がなくっちゃね！ 料理研究家・枝元なほみさんが作る　うめこんぶ茶レシピ６品
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	白身魚のカルパッチョうめ風味 マリネ感覚で楽しむ、彩り豊かなごちそうおかず。   ■主材料（４人分） たいなど白身魚（刺身用さく）・・・１５０ｇ 玉ねぎ・・・４分の１個 かぶ・・・１個 パプリカ（赤・黄）・・・各小２分の１個 レモン（国産）・・・２分の１個 Ａ うめこんぶ茶・・・小さじ１～１．５（２～３ｇ） Ａ オリーブ油・・・大さじ２～２．５ ■作り方 ①玉ねぎ、かぶ、かぶの葉、パプリカはそれぞれ７ｍｍ角に切り、Ａを少量まぶす。 ②レモンは半月の薄切りにする。 ③白身魚はペーパータオルで水気を拭いて薄いそぎ切りにし、レモンを間にはさみながら器に盛る。残りのうめこんぶ茶をまんべんなくふり、オリーブ油を回しかける。 ④③に①をのせ、冷蔵庫に１５分以上おいてなじませ、粗びき黒こしょう少々をふる。   たいの昆布絞めをヒントに、うめこんぶ茶とオリーブ油でマリネ。 刺身も野菜もうまみがギュッと凝縮されておいしくなります。 色のきれいな野菜と組み合わせて、おもてなしにも向くひと皿に！
	いかとエリンギのうめ風味炒め 味付けはうめこんぶ茶だけ！チャチャッとできるお手軽炒め。   ■主材料（４人分） いか（やりいかなど小ぶりのもの）・・・３ばい エリンギ・・・２００ｇ にんにく・・・１片 小ねぎ・・・４本 Ａ うめこんぶ茶・・・小さじ１強（２．５ｇ） Ａ 酒・・・大さじ２ ＊うめこんぶ茶の代わりにしいたけ茶でもおいしくできます。 ■作り方 ①いかはわたを除いて皮をむき、胴は１ｃｍ幅の輪切り、足は食べやすく切る。 ②エリンギは縦３～４つ割りの長さ半分に切る。 ③にんにくはみじん切りに、小ねぎは小口切りにする。 ④鍋にサラダ油おおさじ１杯半とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら②を加えてやや火を強め、温まるまで炒める。木べらで押さえるようにして、しんなりしたら①を加え、強火にして色が変わるまで炒め、Ａで調味する。 ⑤器に盛って小ねぎを散らす。   手早く仕上げたい炒めものの味付けには、溶けやすい顆粒タイプの調味料・うめこんぶ茶がとっても便利！ こんぶのうまみが魚介のもち味を引き出し、うめの酸味が味のアクセントに。
	豚肉のしいたけ巻き うめ風味 おべんとうにも向く、さっぱり味のひと口サイズ。   ■主材料（４人分） 豚肩ロース肉（薄切り）・・・１２枚（３００～３２０ｇ） 生しいたけ・・・６枚 青じその葉・・・１２枚 うめこんぶ茶・・・小さじ１．５（３ｇ） ＊うめこんぶ茶の代わりにしいたけ茶でもおいしくできます。 ■作り方 ①しいたけは軸を切り落として半分に切る。 ②豚肉を１枚ずつ広げて縦に並べ、手前に青じその葉をのせて、うめこんぶ茶を均等にふる。①をのせて手前からくるりと巻く。１２個作る。 ③フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、②の巻き終わりを下にして並べ、２～３分焼く。少しずつ転がしながら５分を目安にこんがりするまで焼く。 ④半分に切って器に盛る。   豚肉と相性のよいうめこんぶ茶をひとふりして、さっぱり味に。 さめてもおいしいから、おべんとうのおかずにも向きます。 しいたけがこんぶのカルシウムの吸収を促して、健康効果も。
	うめ風味の鶏ハム サラダ仕立て レンジで簡単調理。蒸し汁はおいしいスープに！   ■主材料（２～３人分） 鶏むね肉・・・大１枚（３００ｇ） Ａ うめこんぶ茶・・・小さじ１．５（３ｇ） Ａ 酒・・・小さじ２ レタス・・・３枚 トマト・・・１個 貝割れ菜・・・１パック Ｂ うめこんぶ茶・・・小さじ１強（２．５ｇ） Ｂ サラダ油・・・大さじ２ Ｂ 米酢・・・大さじ１ ■作り方 ①鶏肉は皮と余分な脂肪を除き、水気を拭いてＡを軽くもみこみ、５～６分おく。 ②①を耐熱皿にのせてラップをし、５００Ｗの電子レンジで５分３０秒～６分加熱し、そのままさまして、そぎ切りにする。 　＊皿に残った蒸し汁はスープに。 ③レタスは食べやすくちぎり、トマトはひと口大に切る。貝割れ菜は根を落としてさっと洗い、水気をきる。 ④ボウルにＢを合わせて混ぜ、③と②の鶏肉をさっとあえる。 ＊スープ・・・②の鶏肉の蒸し汁に湯２カップを足し、味をみてうめこんぶ茶を足す。器に盛って、粗びき黒こしょうをふる。   人気の鶏ハムを、うめこんぶ茶味で作ってみたら、いい感じ！ レンジで簡単にできちゃうから、まとめて作っておけば、サラダやあえものにとアレンジ自在。 蒸し汁も利用しましょ。
	うめとろろ茶漬け おなかにやさしく心地よいのどごし。   ■主材料（２人分） ご飯・・・茶碗２杯分 Ａ 長いも・・・１５０ｇ Ａ うめこんぶ茶・・・小さじ１（２ｇ） Ｂ うめこんぶ茶・・・小さじ１．５（３ｇ） Ｂ 湯・・・２カップ 粒あられ、焼きのり、ちりめん山椒など・・・各適量 ■作り方 ①Ａの長いもは皮をむいて縦半分に切る。厚手のポリ袋に入れ、めん棒でたたいてつぶす。うめこんぶ茶を加え、袋の上からもんで混ぜる。 ②器にご飯をよそって①を等分にかける。 ③Ｂを混ぜて②にかけ、あられ、細く切ったのり、ちりめん山椒などを好みでトッピングする。 ＊ご飯の代わりに、うどんやそうめんでアレンジするのもおすすめです。   お茶漬けやとろろご飯には、だしいらずのうめこんぶ茶が便利。 ふたつをドッキングしたら、疲れた体にもやさしいメニューが完成。 暑い時期はうめこんぶ茶を冷水でといて、冷やし茶漬けに！
	もずくのふわふわ焼き うめ風味 天ぷらとはひと味違う、ふわふわ新食感！   ■主材料（２～３人分） 生もずく・・・１５０ｇ 魚肉ソーセージ・・・小１本 Ａ こんぶ茶・・・小さじ１（２ｇ） Ａ 薄力粉・・・大さじ４ 卵・・・２個 ＊ゴーヤーのうめこぶあえ・・・適量 ■作り方 ①もずくは水をきって食べやすい長さに切る。 ②魚肉ソーセージは棒状に切る。 ③ボウルに①と②を入れ、Ａをふってまぶし、卵を割り入れて混ぜる。 ④フライパンにごま油大さじ２を中火で熱し、③を大さじ２ずつ落として３分焼き、返して２～３分焼く。 ⑤ゴーヤーのうめこぶあえを添える。   ＊ゴーヤーのうめこぶあえ ゴーヤー半分は斜め薄切りにしてさっとゆで、冷水にとって水気を絞り、うめこんぶ茶小さじ２分の１と太白ごま油少々であえる。 うめマヨれんこんのタルティーヌ マヨネーズとうめこんぶ茶のおいしいコラボ！   ■主材料（４枚分） れんこん・・・１節 バゲット（薄切り）・・・４枚 Ａ 水・・・大さじ２ Ａ うめこんぶ茶・・・小さじ０．５（１ｇ） Ａ マヨネーズ・・・小さじ２ イタリアンパセリ、ローズペッパー（あれば）・・・各適量 ■作り方 ①れんこんは皮をむいて薄切りにする。太い部分は半月切りにする。 ②フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して①を炒め、透明感が出たらＡを順に加えてからめる。 ③バゲットは軽く焼き、②をのせる。パセリとペッパーを飾る。