うめこんぶ茶がなくっちゃね！
料理研究家・枝元なほみさんが作る　うめこんぶ茶レシピ６品
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白身魚のカルパッチョうめ風味
マリネ感覚で楽しむ、彩り豊かなごちそうおかず。
 
■主材料（４人分）
たいなど白身魚（刺身用さく）・・・１５０ｇ
玉ねぎ・・・４分の１個
かぶ・・・１個
パプリカ（赤・黄）・・・各小２分の１個
レモン（国産）・・・２分の１個
Ａ うめこんぶ茶・・・小さじ１〜１．５（２〜３ｇ）
Ａ オリーブ油・・・大さじ２〜２．５
■作り方
�ゞ未佑�、かぶ、かぶの葉、パプリカはそれぞれ７ｍｍ角に切り、Ａを少量まぶす。
�▲譽皀鵑枠招遒稜�切りにする。
�Ｇ鮨筏�はペーパータオルで水気を拭いて薄いそぎ切りにし、レモンを間にはさみながら器に盛る。残りのうめこんぶ茶をまんべんなくふり、オリーブ油を回しかける。
�き�に�，鬚里察⇔簑�庫に１５分以上おいてなじませ、粗びき黒こしょう少々をふる。
 
たいの昆布絞めをヒントに、うめこんぶ茶とオリーブ油でマリネ。
刺身も野菜もうまみがギュッと凝縮されておいしくなります。
色のきれいな野菜と組み合わせて、おもてなしにも向くひと皿に！
いかとエリンギのうめ風味炒め
味付けはうめこんぶ茶だけ！チャチャッとできるお手軽炒め。
 
■主材料（４人分）
いか（やりいかなど小ぶりのもの）・・・３ばい
エリンギ・・・２００ｇ
にんにく・・・１片
小ねぎ・・・４本
Ａ うめこんぶ茶・・・小さじ１強（２．５ｇ）
Ａ 酒・・・大さじ２
＊うめこんぶ茶の代わりにしいたけ茶でもおいしくできます。
■作り方
�，い�はわたを除いて皮をむき、胴は１ｃｍ幅の輪切り、足は食べやすく切る。
�▲┘螢鵐�は縦３〜４つ割りの長さ半分に切る。
��にんにくはみじん切りに、小ねぎは小口切りにする。
�て蕕縫汽薀戚�おおさじ１杯半とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら�△魏辰┐討笋箍个魘�め、温まるまで炒める。木べらで押さえるようにして、しんなりしたら�，魏辰─�強火にして色が変わるまで炒め、Ａで調味する。
�ゴ錣棒垢辰鴇�ねぎを散らす。
 
手早く仕上げたい炒めものの味付けには、溶けやすい顆粒タイプの調味料・うめこんぶ茶がとっても便利！
こんぶのうまみが魚介のもち味を引き出し、うめの酸味が味のアクセントに。
豚肉のしいたけ巻き うめ風味
おべんとうにも向く、さっぱり味のひと口サイズ。
 
■主材料（４人分）
豚肩ロース肉（薄切り）・・・１２枚（３００〜３２０ｇ）
生しいたけ・・・６枚
青じその葉・・・１２枚
うめこんぶ茶・・・小さじ１．５（３ｇ）
＊うめこんぶ茶の代わりにしいたけ茶でもおいしくできます。
■作り方
�，靴い燭韻麓瓦鮴擇衢遒箸靴独省�に切る。
��豚肉を１枚ずつ広げて縦に並べ、手前に青じその葉をのせて、うめこんぶ茶を均等にふる。�，鬚里擦銅蠢阿�らくるりと巻く。１２個作る。
��フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、�△隆�き終わりを下にして並べ、２〜３分焼く。少しずつ転がしながら５分を目安にこんがりするまで焼く。
�と省�に切って器に盛る。
 
豚肉と相性のよいうめこんぶ茶をひとふりして、さっぱり味に。
さめてもおいしいから、おべんとうのおかずにも向きます。
しいたけがこんぶのカルシウムの吸収を促して、健康効果も。
うめ風味の鶏ハム サラダ仕立て
レンジで簡単調理。蒸し汁はおいしいスープに！
 
■主材料（２〜３人分）
鶏むね肉・・・大１枚（３００ｇ）
Ａ うめこんぶ茶・・・小さじ１．５（３ｇ）
Ａ 酒・・・小さじ２
レタス・・・３枚
トマト・・・１個
貝割れ菜・・・１パック
Ｂ うめこんぶ茶・・・小さじ１強（２．５ｇ）
Ｂ サラダ油・・・大さじ２
Ｂ 米酢・・・大さじ１
■作り方
�〃榮�は皮と余分な脂肪を除き、水気を拭いてＡを軽くもみこみ、５〜６分おく。
�↓，鯊冉�皿にのせてラップをし、５００Ｗの電子レンジで５分３０秒〜６分加熱し、そのままさまして、そぎ切りにする。
　＊皿に残った蒸し汁はスープに。
��レタスは食べやすくちぎり、トマトはひと口大に切る。貝割れ菜は根を落としてさっと洗い、水気をきる。
�ぅ椒Ε襪烹造鮃腓錣擦萄�ぜ、��と�△侶榮�をさっとあえる。
＊スープ・・・�△侶榮�の蒸し汁に湯２カップを足し、味をみてうめこんぶ茶を足す。器に盛って、粗びき黒こしょうをふる。
 
人気の鶏ハムを、うめこんぶ茶味で作ってみたら、いい感じ！
レンジで簡単にできちゃうから、まとめて作っておけば、サラダやあえものにとアレンジ自在。
蒸し汁も利用しましょ。
うめとろろ茶漬け
おなかにやさしく心地よいのどごし。
 
■主材料（２人分）
ご飯・・・茶碗２杯分
Ａ 長いも・・・１５０ｇ
Ａ うめこんぶ茶・・・小さじ１（２ｇ）
Ｂ うめこんぶ茶・・・小さじ１．５（３ｇ）
Ｂ 湯・・・２カップ
粒あられ、焼きのり、ちりめん山椒など・・・各適量
■作り方
�。舛猟垢い發枠蕕鬚爐い峠槌省�に切る。厚手のポリ袋に入れ、めん棒でたたいてつぶす。うめこんぶ茶を加え、袋の上からもんで混ぜる。
��器にご飯をよそって�，鯏�分にかける。
��Ｂを混ぜて�△砲�け、あられ、細く切ったのり、ちりめん山椒などを好みでトッピングする。
＊ご飯の代わりに、うどんやそうめんでアレンジするのもおすすめです。
 
お茶漬けやとろろご飯には、だしいらずのうめこんぶ茶が便利。
ふたつをドッキングしたら、疲れた体にもやさしいメニューが完成。
暑い時期はうめこんぶ茶を冷水でといて、冷やし茶漬けに！
もずくのふわふわ焼き うめ風味
天ぷらとはひと味違う、ふわふわ新食感！
 
■主材料（２〜３人分）
生もずく・・・１５０ｇ
魚肉ソーセージ・・・小１本
Ａ こんぶ茶・・・小さじ１（２ｇ）
Ａ 薄力粉・・・大さじ４
卵・・・２個
＊ゴーヤーのうめこぶあえ・・・適量
■作り方
�，發困�は水をきって食べやすい長さに切る。
��魚肉ソーセージは棒状に切る。
��ボウルに�，鉢△鯑�れ、Ａをふってまぶし、卵を割り入れて混ぜる。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�大さじ２を中火で熱し、��を大さじ２ずつ落として３分焼き、返して２〜３分焼く。
�ゥ粥璽筺爾里Δ瓩海屬△┐鯏困┐襦�
 
＊ゴーヤーのうめこぶあえ
ゴーヤー半分は斜め薄切りにしてさっとゆで、冷水にとって水気を絞り、うめこんぶ茶小さじ２分の１と太白ごま油少々であえる。
うめマヨれんこんのタルティーヌ
マヨネーズとうめこんぶ茶のおいしいコラボ！
 
■主材料（４枚分）
れんこん・・・１節
バゲット（薄切り）・・・４枚
Ａ 水・・・大さじ２
Ａ うめこんぶ茶・・・小さじ０．５（１ｇ）
Ａ マヨネーズ・・・小さじ２
イタリアンパセリ、ローズペッパー（あれば）・・・各適量
■作り方
�，譴鵑海鵑枠蕕鬚爐い毒�切りにする。太い部分は半月切りにする。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブ油大さじ１を熱して�，鰡屬瓠�透明感が出たらＡを順に加えてからめる。
��バゲットは軽く焼き、�△鬚里擦襦�パセリとペッパーを飾る。